FILETS DE PORC AUX FRAISES DU QUÉBEC ET BALSAMIQUE

30 MINUTES de cuisson

15 MINUTES de préparation

4 À 6 portions

2 filets de porc du Québec d'environ 340g (3/4 lb) chacun
30 ml 2 c. à table d'huile d'olive
375 ml 1 1/2 tasse de tomates cerises de couleurs variées
30 ml 2 c. à table de miel
45 ml 3 c. à table de confiture de fraises
3 gousses d'ail, coupées en tranches
2 branches de romarin
1 ml 1/4 c. à thé de flocons de piment broyé
45 ml 3 c. à table de vinaigre balsamique
250 ml 1 tasse de fraises du Québec coupées en quartiers (ou en 2 si elles sont petites)
Sel et poivre du moulin, au goût

Au four

Placer la grille au centre du four. Préchauffer le four à 200 °C (400 °F).
Dans une grande poêle allant au four, à feu moyen-élevé, chauffer l’huile et faire dorer les filets de porc 2 minutes de chaque côté. Saler et poivrer.
Dans la même poêle, ajouter les tomates, le miel, la confiture, l’ail, le romarin et les flocons de piment. Cuire au four 20 minutes pour une cuisson rosée, jusqu’à ce qu’un thermomètre inséré au centre de la viande indique 60 °C (140 °F), en retournant les filets à la mi-cuisson. Réserver les filets sur une assiette, couvrir d’un papier d’aluminium et laisser reposer 10 minutes.
Entre-temps, dans la même poêle, ajouter le vinaigre balsamique. Porter à ébullition, à feu moyen-élevé et réduire 1 minute en remuant à l’aide d’une cuillère de bois. Ajouter les fraises et poursuivre la cuisson 1 minute pour les réchauffer. Couper les filets de porc en tranches de 1 cm (½ po) d’épaisseur. Napper de la sauce. Servir avec du riz

Sur le BBQ

Préchauffer le barbecue à chaleur moyenne.
Griller les filets de porc de tous les côtés environ 15 minutes ou jusqu’à ce qu’un thermomètre inséré au centre de la viande indique 60 °C (140 °F) pour une cuisson rosée.
Réserver sur une assiette et laisser reposer 10 minutes.

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