Panna cotta et coulis de fraises

INGRÉDIENTS

• 1 gousse de vanille
• 750 ml (3 tasses) de crème 15 % épaisse
• 125 ml (1/2 tasse) de sucre
• 1 enveloppe + 5 ml (1 c. à thé) de gélatine
• 45 ml (3 c. à soupe) d'eau froide
• Huile de canola
• 750 ml (3 tasses) de fraises, coupées en quartiers
• 75 ml (1/3 tasse) de sucre
• Feuilles de menthe fraîche, pour décorer

PRÉPARATION

1. Ouvrir la gousse de vanille en deux sur la longueur. Avec la pointe d'un couteau, gratter les graines à l'intérieur de la gousse. Dans une casserole, déposer la gousse et ses graines, la crème et le sucre. Laisser mijoter très doucement 5 minutes.

2. Dans un bol, faire gonfler la gélatine dans l'eau froide 5 minutes. Ajouter un peu de crème chaude pour faire fondre la gélatine complètement. Incorporer ensuite la gélatine fondue au mélange de crème.

3. Retirer du feu et laisser tiédir. Retirer la gousse.

4. Huiler légèrement 6 ramequins d'une capacité de 125 ml (1/2 tasse). Verser la préparation dans les ramequins. Réfrigérer 6 heures.

5. Dans le bol du robot culinaire, réduire les fraises et le sucre en purée.

6. Démouler chaque panna cotta sur une assiette en passant un couteau tout autour et en déposant le dessous des ramequins dans l'eau tiède. Encercler de coulis et décorer de menthe.

Source : Ricardo media