Confiture de framboises et zestes d’orange

INFORMATIONS

• Cuisson: 20 minutes
• Préparation: 15 minutes
• Portion(s): 6 bocaux de 250 ml (1 tasse)

INGRÉDIENTS

• 2 litres (8 tasses) de framboises
• 1 litre (4 tasses) de sucre
• 30 ml (2 c. à soupe) de jus de citron frais
• 60 ml (1/4 de tasse) de zestes d’orange

PRÉPARATION

1. Dans une casserole en acier inoxydable, mélanger les framboises avec le sucre. Écraser grossièrement les framboises à l’aide d’une fourchette.

2. Ajouter le jus de citron dans la casserole et remuer. Porter à ébullition, puis cuire de 20 à 25 minutes à feu doux-moyen en remuant fréquemment, jusqu’à l’obtention de la texture désirée.

3. Au besoin, écumer la confiture après la cuisson. Ajouter les zestes d’orange et remuer.

4. Préparer six bocaux de 250 ml (1 tasse) chacun.

5. Répartir la confiture chaude dans les bocaux chauds et propres, en laissant un espace libre de 0,5 cm (1/4 de po) entre la confiture et l’ouverture du pot.

6. Plonger un ustensile non métallique dans les bocaux et le remuer afin d’éliminer toute bulle d’air. Au besoin, ajouter de la confiture.

7. Stériliser dans une casserole 10 minutes.