Tarte au citron, fraises et basilic

INGRÉDIENTS

Croûte

• 1 1/2 de chapelure graham
• 1/2 tasse de beurre fondu
• 2 c. à soupe de sucre

Purée de fraises

• 12 oz de fraises
• 1/4 tasse de sucre
• 1 c. à soupe de jus de citron
• 15 feuilles de basilic

Crème de citron

• 1/2 tasse de jus de citron
• 1/2 tasse de sucre
• 1 c. à soupe de lait
• 3 œufs
• 2 jaunes d’œuf
• 1/4 tasse de beurre, température pièce

Meringue

• 3 blancs d’œuf
• 1/2 tasse de sucre

PRÉPARATION

Croûte

1. Dans un bol, combiner la chapelure, le beurre et le sucre et bien mélanger à l’aide d’une fourchette.

2. Dans une assiette à tarte, étendre le mélange de chapelure, au fond et sur les côtés et bien appuyer avec vos doigts pour former la croûte et mettre au four à 350° F pendant 8 minutes. Réserver.

Purée de fraises

3. Au robot culinaire, réduire les fraises et 10 feuilles de basilic en purée.

4. Passer le mélange à la fine passoire afin d’enlever les grains de fraises.

5. Dans une petite casserole, faire chauffer les fraises avec le sucre, le jus de citron et le basilic jusqu’à ce que le mélange devienne sirupeux. Retirer les feuilles de basilic et réserver.

Crème de citron

6. Dans une autre casserole, combiner le jus de citron, le sucre, le lait et les œufs et bien mélanger à l’aide d’un fouet. Porter à ébullition et réduire le feu.

7. Ajouter le beurre et fouetter vigoureusement jusqu’à l’obtention d’une crème épaisse.

8. Verser le sirop de fraises dans la crème de citron, bien mélanger et verser dans la croûte.

9. Cuire au four 20 minutes à 350° F.

10. Laisser refroidir complètement.

Meringue

11. Dans un bol, porter les blancs d’œuf en neige à l’aide d’un batteur à main, ajouter graduellement le sucre en continuant de fouetter jusqu’à ce que la meringue devienne lisse et brillante.

12. À l’aide d’une poche à douille, décorer la tarte avec la meringue.

13. Avec la torche bruler légèrement la meringue ou encore mettre la tarte au four 1 minute pour la faire dorer.

Source : Journal de Montreal