Gaspacho aux fraises
INFORMATIONS Portions 2 INGRÉDIENTS 160 g (1 tasse) de fraises, lavées et équeutées 1 tomate, non pelée et épépinée 1/2 poivron rouge, épépiné sel, poivre 1/2 à 1 c. à thé de vinaigre balsamique blanc quelques feuilles de menthe fraîche, ciselées 1 concombre anglais, pelé, épépiné et coupé en tronçons PRÉPARATION 1. Déposer le concombre, les fraises, la tomate et […]
Vinaigre de fraise
INGRÉDIENTS 225 g (1/2 lb) de fraises du Québec, lavées, équeutées et coupées en quartiers (375 ml ou 1 ½ tasse) 250 ml (1 tasse) de vinaigre balsamique blanc ou vinaigre de cidre 15 ml (1 c. à soupe) de miel PRÉPARATION 1. Dans le bol du robot culinaire, verser les fraises, le vinaigre balsamique […]
Bruschetta fraises, concombre et herbes
INFORMATIONS Cuisson : 5 minutes Préparation : 10 minutes 8 portions INGRÉDIENTS 1 baguette (croûtons de pain) 250 ml (1 tasse) de fraises du Québec 125 ml (½ tasse) de concombres libanais 125 ml (½ tasse) de tomates cerises 1 échalote française 30 ml (2 c. à soupe) de basilic (grec, si possible) 15 ml […]
Bols de poké au saumon et aux fraises
INFORMATIONS Pour 4 bols INGRÉDIENTS 250 ml (1 tasse) de riz brun collant 600 g (1,3 lb) de saumon frais, la peau enlevée (par le poissonnier ou le cuisinier) 500 ml (2 tasses) de fraises, lavées et parées 4 radis 2 concombres libanais 1 avocat 1 mangue 250 ml (1 tasse) de vinaigrette japonaise au […]
Pizza aux fraises, au pesto, à la mozzarella fraîche & aux amandes
INFORMATIONS Cuisson 15 min Préparation 10 min Portions 4-6 INGRÉDIENTS 1 pizza traditionnelle aux tomates, du commerce (750 g) Un filet d’huile d’olive Quelques feuilles de basilic frais Pour la garniture 3 tasses de fraises fraîches du Québec, équeutées et coupées en 2 ¼ tasse de pesto de basilic Un filet d’huile d’olive 1 boule […]
Salsa de fraises à la menthe et au cumin rôti
INFORMATIONS Cuisson 3 minutes Préparation 15 minutes De 6 à 8 portions (en garniture) INGRÉDIENTS 30 ml (2 c. à soupe) d’huile d’olive ou de caméline 2.5 ml (1.2 c. à thé) de graines de cumin entières 1 échalote, hachée finement 1 ml (1/4 c. à thé) de sel 15 ml (1 c. à soupe) […]
Beurre de fraises
INGRÉDIENTS 1,2 kg (9 tasses) de fraises fraîches ou surgelées et décongelées 4 pommes McIntosh, épépinées et coupées en tranches Sucre (facultatif) PRÉPARATION 1. Dans une casserole à feu élevé, cuire les fruits 10 minutes en remuant fréquemment. 2. Au robot culinaire, réduire les fruits en purée lisse. Déposer un tamis au-dessus de la même […]
Gaspacho de fraises et framboises au poivron grillé
INGRÉDIENTS 1 tomate mûre 1 tasse (250 ml) – Fraises, en dés 1 tasse (250 ml) – Framboises 1/2 poivron rouge ½ tasse (125 ml) – Huile d’olive 1 c. à soupe (15 ml) – Miel 1 c. à thé (5 ml) – Vinaigre de vin rouge 2 feuilles – Basilic frais Au goût – […]
Salade de gravlax aux framboises, vinaigrette et citron
INGRÉDIENTS Gravlax 1 citron, le zeste râpé finement 15 ml (1 c. à soupe) de vodka 15 ml (1 c. à soupe) de raifort préparé 35 g (1/4 tasse) de framboises fraîches 55 g (1/4 tasse) de cassonade 50 g (1/4 tasse) de gros sel 450 g (1 lb) de filet de saumon avec la […]
Salade-repas au poulet grillé, fraises et kiwis
INGRÉDIENTS Gravlax 4 poitrines de poulet sans peau 750 ml (3 tasses) de laitue frisée verte déchiquetée 8 fraises coupées en gros morceaux 2 kiwis coupés en rondelles 125 ml (1/2 tasse) de noix de Grenoble POUR LA VINAIGRETTE 80 ml (1/3 de tasse) d’huile d’olive 80 ml (1/3 de tasse) de sirop d’érable 30 […]