INGRÉDIENTS
- 750 ml (3 tasses) de petits fruits : fraises, framboises et bleuets
- 6 jaunes dufs
- 125 ml (1/2 tasse) de sucre blanc
- 750 ml (3 tasses) de crème épaisse 15 %
- 5 ml (1 c. à thé) dessence de vanille
- 60 ml (1/4 tasse) de cassonade
ÉTAPES
Préchauffer le four à 190 °C (375 °F). Répartir les petits fruits dans 6 ramequins denviron 12,5 cm (5 po) de diamètre. Battre les jaunes dufs au malaxeur. Ajouter le sucre blanc, petit à petit, et continuer de battre jusquà ce que le mélange blanchisse. Ajouter la crème et lessence de vanille. Bien mélanger, mais éviter de trop mousser. Verser dans les ramequins. Lépaisseur du mélange ne doit pas dépasser 2 cm (3/4 po). Remplir une lèchefrite deau bouillante et y déposer les 6 ramequins. Leau doit atteindre la moitié des ramequins. Faire cuire au four 25 minutes. La crème doit être prise, mais encore tremblotante. Laisser refroidir à la température de la pièce, puis réfrigérer au moins 1 heure.
Mettre la grille du four à sa hauteur maximale. Préchauffer le four à gril. Saupoudrer 10 ml (2 c. à thé) de cassonade sur les crèmes et mettre les ramequins dans un récipient contenant de la glace. Faire cuire sur la grille supérieure du four de 2 à 4 minutes ou jusquà ce que la cassonade fonde et brunisse légèrement. La crème doit rester froide. Il est important de laisser la porte du four entrouverte. Répéter lopération 2 autres fois.
Source : http://lafamilledulait.com
