Poutine dessert

Préparation : 50 minutes                                                                     Portion(s) : 4

INGRÉDIENTS

Pour les churros 

• 1 tasse d’eau
• 1/4 tasse de beurre
• 1 c. à soupe de sucre
• 1 tasse de farine
• 1 œuf
• Huile pour la friture

Enrobage

• 1/2 tasse de sucre
• 1 c. à thé de cannelle

Pour les « crottes de fromage »

• 250 g de gâteau au fromage (cheesecake nature)
  ou
• 250 g de fromage à la crème fouetté très ferme

Coulis de fraises

• 3 tasses de FraiseBec coupées
• 1/4 tasse de sucre
• 2 c. à soupe d’eau
• 1 c. à soupe de jus de citron

PRÉPARATION

1. Préparer le coulis : Dans une casserole, combinez les FraiseBec, le sucre, l’eau et le jus de citron. Faites cuire à feu moyen pendant 10 à 15 minutes, jusqu’à ce que les fraises soient tendres et que le mélange épaississe légèrement. Écrasez grossièrement les fruits afin de conserver quelques morceaux pour la texture, puis laissez tiédir.

2. Préparer les churros : Dans une casserole, portez à ébullition l’eau, le beurre et le sucre. Retirez du feu, puis ajoutez la farine d’un seul coup. Mélangez vigoureusement jusqu’à l’obtention d’une pâte homogène qui se détache des parois. Laissez refroidir environ 5 minutes avant d’incorporer l’œuf.

3. Former et cuire les churros : Transférez la pâte dans une poche munie d’une douille étoilée. Formez des bâtonnets d’environ 8 à 10 cm et faites-les frire dans l’huile chaude jusqu’à ce qu’ils soient bien dorés. Égouttez-les sur du papier absorbant, puis enrobez-les immédiatement du mélange de sucre et de cannelle.

4. Préparer le gâteau au fromage : Coupez le gâteau au fromage en petits morceaux irréguliers rappelant les fameux « fromage en grains » d’une poutine. Réservez au réfrigérateur jusqu’au moment du montage.

5. Assembler la poutine dessert : Déposez les churros dans une grande assiette creuse ou un plat de service. Répartissez les morceaux de gâteau au fromage, puis nappez généreusement de coulis de fraises tiède. Terminez avec un léger voile de sucre à glacer avant de servir.