Tarte meringuée aux fraises

INGRÉDIENTS

• 1 abaisse de tarte cuite de 22,5 cm (9 po)

Crème pâtissière

• 500 ml (2 tasses) de lait
• 60 ml (1/4 tasse) de sucre
• 60 ml (1/4 tasse) de fécule de maïs
• 2 jaunes d’œufs, légèrement battus
• 5 ml (1 c. à thé) d’essence de vanille
• 500 ml (2 tasses) de petits fruits au goût

Meringue

• 2 blancs d’œufs
• 1 pincée de crème de tartre
• 60 ml (1/4 tasse) de sucre

Décoration

• 250 ml (1 tasse) de fraises
• 15 ml (1 c. à soupe) de gelée de pommes

PRÉPARATION

Crème pâtissière

Dans la partie supérieure d’un bain-marie, mélanger le lait, le sucre, la fécule de maïs et les jaunes d’œufs. Faire cuire à feu doux 8 minutes ou jusqu’à ce que le mélange épaississe. Retirer du feu, refroidir légèrement et ajouter l’essence de vanille. Mettre les fruits sur l’abaisse et recouvrir de crème pâtissière.

Meringue

Chauffer le four à 200 °C (400 °F). Battre les blancs d’œufs et la crème de tartre jusqu’à formation de pics mous. Ajouter le sucre, petit à petit, en continuant de brasser jusqu’à formation de pics fermes. Déposer la meringue par cuillère à table autour de la crème pâtissière. Faire cuire de 8 à 10 minutes ou jusqu’à ce que la meringue soit dorée.

Décoration

Mettre les fraises au centre de la tarte. Faire fondre la gelée de pommes et la refroidir légèrement. Badigeonner la gelée sur les fruits à l’aide d’un pinceau. Réfrigérer 2 heures avant de servir.

Source : http://lafamilledulait.com