Sorbet aux fraises parfumé au basilic

INGRÉDIENTS

Garniture

• 500 ml (2 tasses) de fraises
• 125 ml (1/2 tasse) de sucre
• 160 ml (2/3 tasse) de basilic frais, haché grossièrement
• 1 c. à soupe de jus de citron
• 1 blanc d’œuf (facultatif)
• 1/2 c. à thé (2.5 ml) de cannelle
• Petites feuilles ou fleurs de basilic pour décorer

PRÉPARATION

1. Dans une casserole, sur feu doux, chauffer les fraises, le sucre et 125 ml (1/2 tasse) d’eau jusqu’à ce que le sucre soit tout juste dissous. Éviter l’ébullition en remuant constamment avec une cuillère. Retirer du feu. Ajouter aussitôt le basilic à la préparation, couvrir et laisser infuser 30 minutes.

2. Réduire les fraises en purée au robot culinaire. Ajouter le jus de citron. Passer au tamis pour éliminer si désiré les petits morceaux de basilic. Couvrir et mettre au congélateur pour environ 8 heures.

3. Broyer le mélange au robot ; pour un sorbet plus rose et plus aérien, ajouter le blanc d’œuf à cette étape. Remettre au congélateur jusqu’à ce que le sorbet soit ferme, au moins 3 heures.

4. Sortir le sorbet du congélateur 15 minutes avant de servir. Décorer de basilic

Source : http://fr.chatelaine.com/recettes/desserts/sorbet-aux-fraises-parfume-au-basilic/