Bruschetta fraises, concombre et herbes

1 baguette (croûtons de pain)
250 ml (1 tasse) de fraises du Québec
125 ml (½ tasse) de concombres libanais
125 ml (½ tasse) de tomates cerises
1 échalote française
30 ml (2 c. à soupe) de basilic (grec, si possible)
15 ml (1 c. à soupe) de ciboulette
15 ml (1 c. à soupe) de persil plat
45 ml (3 c. à soupe) d’huile d’olive
15 ml (1 c. à soupe) de vinaigre balsamique blanc
1 citron (zeste et jus)
Sel et poivre, au goût
Copeaux de parmesan, au goût (ou autre fromage à pâte ferme, comme le Louis d’Or)

1. Préchauffer le four à 400˚F (200˚C).

2. Trancher finement la baguette, huiler et assaisonner.

3. Déposer les tranches de baguette sur une plaque à biscuits et griller au four de 5 à 7 minutes.

4. Couper finement les fraises, les concombres, les tomates et l’échalote en petits dés d’environ 1 centimètre.

5. Hacher les fines herbes (sauf le basilic grec).

6. Déposer les fruits, les légumes et les herbes dans un bol.

7. Ajouter l’huile, le vinaigre balsamique ainsi que le zeste et le jus de citron au mélange. Assaisonner et bien mélanger.

8. Déposer une cuillerée de mélange à bruschetta sur chaque croûton et parsemer de copeaux de fromage. Multiplier et partager avec plaisir!

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