Petits pots de chocolat aux framboises

INGRÉDIENTS

• 100 g (3 1/2 oz) de chocolat noir (maximum 64% de cacao), haché grossièrement
• 250 ml (1 tasse) de purée de framboises sans pépins (voir note)
• 60 ml (1/4 tasse) de sucre
• 2 jaunes d’œufs

PRÉPARATION

1. Placer le chocolat dans un bol. Réserver.

2. Dans une casserole, porter à ébullition la purée de framboises et la moitié du sucre. Réserver.

3. Dans un bol, mélanger les jaunes d’œufs et le reste du sucre à l’aide d’un fouet. Ajouter la purée de framboises chaude graduellement en fouettant. Remettre la préparation dans la casserole et cuire doucement environ 1 minute en remuant. Passer au tamis en versant sur le chocolat. Laisser reposer 1 minute sans remuer.

4. À l’aide d’un fouet, mélanger jusqu’à ce que la préparation soit homogène. Répartir dans six tasses à espresso. Couvrir et réfrigérer 4 heures ou toute une nuit. Pour obtenir environ 250 ml (1 tasse) de purée de framboises sans pépins, réduisez en purée lisse 1 litre (4 tasses) de framboises surgelées, décongelées, puis passez la purée au tamis fin.

NOTES

Dessert sans crème, sans lactose et sans gluten.

Source : Ricardo media