Spaghettis aux fraises

INFORMATIONS

• Portions 4 personnes
• Préparation 15 minutes
• Cuisson 15 minutes

INGRÉDIENTS

• 250 g de fraises
• 1 oignon rouge moyen
• 2 cuillerées à soupe d'huile d'olive
• 280 g de spaghettinis (ou spaghettis)
• 2 cuillerées à soupe de ricotta de vache fraîche (fromagers)
• 3 pincées de sel
• 5 tours de poivre noir du moulin

Garniture aromatique

• 2 cuillerées à soupe de persil plat haché
• 4 cuillerées à soupe de roquette ciselée
• 4 pincées de sel
• 1 cuillerée à café de poivre noir du moulin

Finitions

• 1 cuillerée à soupe de pignons
• 80 g de parmesan
• 2 cuillerées à soupe d'huile d'olive

PRÉPARATION

1. Rincer les fraises, les équeuter et les égoutter. Ôter les pédoncules et couper les fraises en deux verticalement.

2. Faire bouillir 1,5 litre d'eau avec 1 cuillerée à soupe de gros sel.

3. Plonger les pâtes dans l'eau bouillante, remuer, les cuire al dente, sans les rincer.

4. Garder un peu d'eau de cuisson.

5. Pendant ce temps, ciseler l'oignon, le faire rissoler dans une poêle avec l'huile d'olive, sans coloration.

6. Verser la ricotta fraîche et un peu d'eau de cuisson pour détendre le fromage.

7. Ajouter les fraises au mélange, les cuire 2 min à feu doux, le temps de les ramollir. Saler et poivrer au goût.

8. Égoutter les pâtes, les verser directement dans la poêle chaude, ajouter la garniture aromatique, les pignons, remuer le tout délicatement pendant 1 min, et répartir dans 4 assiettes chaudes.

9. A l'aide d'un économe, trancher directement au-dessus des pâtes de petits copeaux de parmesan.

10. Pour finir, asperger les pâtes aux fraises d'un trait d'huile d'olive et de 3 tours de poivre noir du moulin.

11. Déguster sans attendre.

Source : https://www.lexpress.fr/styles/saveurs/recette/spaghettis-aux-fraises_890358.html