Vinaigre de fraise

INGRÉDIENTS

• 225 g (1/2 lb) de fraises du Québec, lavées, équeutées et coupées en quartiers (375 ml ou 1 ½ tasse)
• 250 ml (1 tasse) de vinaigre balsamique blanc ou vinaigre de cidre
• 15 ml (1 c. à soupe) de miel

PRÉPARATION

1. Dans le bol du robot culinaire, verser les fraises, le vinaigre balsamique et 15 ml (1 c. à soupe) de miel. Si du vinaigre de cidre est employé, utiliser plutôt de 45 à 60 ml (de 3 à 4 c. à soupe) de miel.

2. Actionner brièvement par intermittence, tout en gardant un peu de texture dans le mélange (à défaut d'un robot, utiliser un pilon).

3. Laisser reposer à température ambiante pendant 1 heure.

4. Filtrer doucement dans une passoire tapissée d'une double épaisseur d'étamine.

5. Jeter les fraises et verser le vinaigre dans un pot. Conserver au réfrigérateur environ 1 mois.

6. Bien brasser le vinaigre avant chaque utilisation.

Source : https://www.iga.net/fr/recettes_inspirantes/recettes/vinaigre_de_fraise