Rouleaux de printemps aux fraises

INFORMATIONS

• Portions 4
• Temps 25 minutes

INGRÉDIENTS

• 8 feuilles de riz
• 50 cl d'eau
• 2 c. à soupe d'eau de fleur d'oranger
• 240 g de fraises
• 150 g de vermicelles de riz cuites à l'eau
• 8 suprêmes de pamplemousse
• 8 grosses feuilles de menthe
• 24 pétales de fraise de 2 mm d'épaisseur environ

PRÉPARATION

1. Faites cuire les vermicelles de riz pendant 3 min dans une casserole d'eau bouillante. Puis, égouttez-les bien.

2. Trempez les feuilles de riz dans un mélange d'eau et d'eau de fleur d'oranger pendant quelques minutes, veillez cependant à ce qu'elles ne ramollissent pas trop.

3. Lavez, équeutez et coupez les fraises en fine brunoise.

4. Placez-les sur une feuille de papier absorbant pour enlever l'excédent de liquide.

5. Posez la feuille de riz face à vous, mettez un peu de vermicelles sur un bord, ajoutez quelques fraises en brunoise, un suprême de pamplemousse, puis à nouveau des vermicelles.

6. Sur le bord opposé, déposez des pétales de fraises ainsi que des feuilles de menthe lavées et séchées.

7. Repliez la pâte sur la farce, repliez les côtés et roulez le plus serré possible pour former un joli rouleau de printemps.

8. Réitérez l'opération jusqu'à épuisement des ingrédients.

9. Placez vos rouleaux de printemps au réfrigérateur, couverts d'un film étirable, jusqu'au moment de la dégustation.

10. Lavez, équeutez et coupez les fraises en fine brunoise.

Source : https://www.cuisineaz.com/recettes/rouleaux-de-printemps-aux-fraises-65004.aspx/