Parfait aux framboises
INGRÉDIENTS
- 60 ml (1/4 tasse) de jus de citron
- 1 sachet de gélatine
- 3 œufs, blancs et jaunes séparés
- 125 ml (1/2 tasse) de sucre
- 310 ml (1 ¼ tasse) de framboises FraiseBec écrasées
- 125 ml (1/2 tasse) de crème à fouetter (35 %)
- 180 ml (3/4 de tasse) de framboises FraiseBec entières
GARNITURE
- Crème fouettée
- Framboises FraiseBec entières
- Feuilles de menthe
La saison des framboises est bien courte, alors profitez-en pleinement en confectionnant ces parfaits, qui mettent en valeur toute la saveur de ces délicieuses baies.
PRÉPARATION
Écraser les framboises en purée avec une fourchette à travers un tamis.
Mélanger la purée ainsi obtenue avec le jus de citron et le sucre jusqu'à dissolution de ce dernier.
Parallèlement, monter les blancs d'œufs en neige en s'arrêtant à mi-parcours pour ajouter le sucre puis finir de monter les blancs en neige ferme.
Incorporer à la purée de framboise les œufs en neige et la crème à fouetter.
Mettre cette préparation dans le ou les moules de votre choix et patienter 3 heures.
Garnir de framboises entières, de crème fouettée et de feuilles de menthe fraîches.
Variante
Pour plus de fantaisie, saupoudrez de noix de coco, de noix de Grenoble, de noix de macadam ou de pacanes finement hachées. Ces ingrédients ajoutent à la saveur, mais contiennent beaucoup de gras. Utilisés avec modération ; ils peuvent augmenter l’apport calorique de ce léger dessert.
