Croustade fraises et rhubarbe sur le BBQ

INFORMATIONS

Préparation : 15 min
Cuisson : 40 min
Repos : 20 min
Portions : 8

INGRÉDIENTS

Pour les fruits

180 ml (¾ tasse) de sucre
30 ml (2 c. à soupe) de fécule de maïs
1 ml (¼ c. à thé) de sel
750 ml (3 tasses) de fraises coupées en petits morceaux
750 ml (3 tasses) de rhubarbe coupée en fines tranches

Pour la croustade

375 ml (1 ½ tasse) de flocons d’avoine instantanés
60 ml (¼ tasse) de farine tout usage
125 ml (½ tasse) de poudre d'amandes
125 ml (½ tasse) de cassonade
2,5 ml (½ c. à thé) de sel
2,5 ml (½ c. à thé) d'essence de vanille
90 ml (6 c. à soupe) de beurre non salé, coupé en cubes, mou
45 ml (3 c. à soupe) d'amandes tranchées (facultatif)
Crème glacée à la vanille - au goût

PRÉPARATION

POUR LES FRUITS

1. Dans un bol, mélangez le sucre, la fécule et le sel. Ajoutez les fraises et la rhubarbe. Mélangez bien jusqu’à ce que tous les fruits soient enrobés de sucre.

2. Versez le mélange dans un plat en céramique ou en fonte émaillée d’environ 25 × 15 cm (10 × 8 po).

POUR LA CROUSTADE

3. Préchauffez le BBQ à 190 °C (375 °F).

4. Dans un bol, avec vos mains, mélangez l’avoine, la farine, la poudre d’amandes, la cassonade et le sel. Ajoutez l’essence de vanille et mélangez rapidement.

5. Ajoutez les cubes de beurre et sablez le mélange avec vos mains jusqu’à ce que l’appareil forme des grumeaux d’environ 1 cm (⅜ po) de diamètre.

6. Mettez le mélange de croustade sur les fruits et ajoutez les amandes tranchées si désiré. Couvrez le plat avec un papier d’aluminium.

7. Mettez la croustade à cuire en cuisson indirecte 20 minutes. Retirez l’aluminium et poursuivez la cuisson de 20 à 25 minutes. La croustade est prête lorsque le dessus est bien doré et que la compote de fruits remonte à la surface.

8. Laissez refroidir la croustade au moins 20 minutes avant de la servir avec une boule de crème glacée à la vanille.

NOTE DE FIN

Vous pouvez faire cuire la croustade de 40 à 45 minutes dans un four conventionnel à 190 °C (375 °F).