Mousse à la framboise

INGRÉDIENTS

• 3 blancs d’œufs
• 1 ml (¼ c. à thé) de crème de tartre
• 180 ml (¾ tasse) de sucre
• 625 ml (2 ½ tasses) de framboises fraîches ou surgelées, décongelées et égouttées

PRÉPARATION

1. Dans un bol, fouette les blancs d’œufs avec la crème de tartre au batteur électrique jusqu’à ce qu’ils forment des pics mous. Ajoute le sucre graduellement en fouettant constamment jusqu’à ce qu’ils forment des pics très fermes, soit environ 5 minutes.

2. Incorpore 375 ml (1 ½ tasse) de framboises et fouette 1 minute.

3. Répartis la mousse dans des coupes ou dans de petits bols. La mousse est prête à être dégustée ou alors elle peut être réfrigérée quelques heures avant le service.

4. Au moment de servir, garnis la mousse avec le reste des framboises (250 ml/1 tasse).

Note

À quoi sert la crème de tartre? Cette poudre blanche est souvent utilisée avec les blancs d’œufs pour les aider à former une belle mousse qui reste onctueuse… plus longtemps!

Cette recette est tirée de la section Mon p'tit Ricardo.

Source : http://www.ricardocuisine.com