Mousses framboises guimauves

Gateau bananes et fraises

INFORMATIONS

  • Portions : 4
  • Préparation : 20 minutes
  • Cuisson : 5 à 8 minutes

INGRÉDIENTS

  • 1 l (4 tasses) framboises fraîches ou congelées
  • 125 ml (½ tasse) sucre
  • 1 pincée de sel
  • 3 feuilles de gélatine, réhydratées dans de l’eau froide
  • 250 ml (1 tasse) crème 35%
  • 2 blancs d’œufs
  • 60 ml (4 c. à table) beurre fondu
  • 8 biscuits Graham, émiettés
  • 8 guimauves

PRÉPARATION

1. Dans une casserole, faites cuire les framboises, le sucre, la pincée de sel et laissez compoter.

2. Hors du feu, ajoutez aux framboises, les feuilles de gélatine essorée.

3. À l’aide du pied mélangeur, réduisez le tout en purée.

4. Dans un bol, à l'aide d'un fouet, montez la crème jusqu'à texture ferme.

5. Dans un bol, à l'aide d'un fouet, montez les blancs en neige ferme.

6. Dans la crème fouettée, à l’aide d’une spatule, incorporez le coulis de framboises préparé. Puis incorporez délicatement les blancs en neige.

7. Dans un bol, mélangez le beurre et les biscuits Graham.

8. Dans le fond d’un ramequin, verrine ou emporte-pièce, tassez le mélange de biscuits et beurre.

9. Répartissez sur le dessus la mousse préparée et réservez au réfrigérateur, 4 heures.

10. Au moment de servir, déposez 2 guimauves sur le dessus et à l’aide d’une torche, faites dorer les guimauves.


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Recette présentée par SB Cuisine