Poêlée de fraises à la rhubarbe, biscuits émiettés et crème battue

INGRÉDIENTS

• 2 branches de rhubarbe
• 1 ravier de fraises
• 2 càs de sucre + 2
• Poivre du moulin
• 20 g de beurre
• 4 sablés bretons
• 20 cl de crème liquide

PRÉPARATION

1. Peler la rhubarbe, la couper en petits tronçons.

2. Émietter les biscuits.

3. Fouetter la crème avec 2 càs de sucre sans qu’elle en devienne trop ferme. Réserver au frais.

4. Équeuter les fraises et les couper en quartiers.

5. Dans une poêle, faire chauffer le beurre, faire revenir les tronçons de rhubarbe avec le sucre; attendre quelques instants que la rhubarbe se défasse.

6. Ajouter les fraises, faire sauter quelques minutes, poivrer.

7. Dresser en coupes ou raviers en saupoudrant de biscuit émietté et avec une quenelle de crème battue.

Source : RTBF