Rouleaux de printemps aux fraises
INFORMATIONS
- Préparation : 15 minutes
- Portion(s) : 4 portions
INGRÉDIENTS
- 8 feuilles de riz (grandes)
- 8 feuilles de laitue Boston
- 250 ml (1 tasse) – Fraises du Québec
- Au goût – Basilic thaï, coriandre ou menthe, frais
- Au goût – Graines de sésame grillées
- 500 ml (2 tasses) – Vermicelles de riz cuits
- 250 ml (1 tasse) – Carottes
- 250 ml (1 tasse) – Concombres
- 1 mangue coupée en juliennes
SAUCE
- 75 ml (¼ tasse + 1 c. à s.) – Beurre d’arachides (ou beurre de graines de citrouilles ou de tournesol)
- 60 ml (¼ tasse) – Eau chaude
- 30 ml (2 c. à s.) – Miel
- 15 ml (1 c. à s.) – Sauce soya
- 15 ml (1 c. à s.) – Jus de citron
- 1 pincée – Cannelle
- Au goût – Poivre
PRÉPARATION
1. Laver et parer les fraises, les légumes, la mangue et les herbes fraîches.
2. Couper les fraises en rondelles, les carottes et les concombre en fines juliennes à la mandoline, la mangue en lanières et retirer la tige de la laitue. Réserver séparément les ingrédients dans une assiette.
3. Pour la sauce, mélangez tous les ingrédients au pied-mélangeur. Rectifier l’assaisonnement. Ajouter de l’eau si c’est encore trop épais.
4. Lorsque toutes les garnitures sont prêtes, réhydrater les feuilles de riz (2 par 2) dans de l’eau tiède et les déposer sur une surface de travail propre.
5. Garnir le rouleau en mettant une petite quantité de chacune des garnitures dans l’ordre des ingrédients.
6. Rouler en prenant soin de mettre un peu de tension pour obtenir un rouleau ferme. Fermez bien les 2 côtés. Couper en deux ou même en makis (6) et servir avec la sauce.
Source : Les Fraîches du Québec
